慈公園ではこの時期のスープにビシソワーズを提供しています

ジャガイモと玉ねぎをバターでゆっくりと炒めてコンソメで煮込み裏ごしをしてしっかり冷ましました

真ん中に見えるのはコンソメのジュレです

スープに少しアクセントになります

暑い時にでも冷たいスープは喉越しよく飲むことができます

いつものポタージュを冷たく冷まして提供しただけですがとても好評でした

これから暑くなるのでまだまだ出番がありそうです